ONZE KAAZ Komijn Oud 48+

ONZE KAAZ Komijn Oud 48+ is een kaas met een speciaal receptuur van Maaz Cheese met een toevoeging van komijnzaad.

Deze Noord-Nederlandse kaas wordt gemaakt bij Kaasmakerij Heerenveen. De kaasmakerij is qua technologie uniek in Nederland en staat bekend om de productie van kaas van zeer constante, hoge kwaliteit. Om in alle leeftijdscategorieën de maximale smaak en consistentie te bereiken is het noodzakelijk om twee verschillende recepturen te gebruiken: jong tot belegen en extra belegen tot overjarig. Een eigenschap van de kazen extra belegen tot overjarig is dat na enkele maanden een licht nootachtige smaaktoon ontstaat die het scherpe van oude en overjarige kaas enigszins compenseert.Vanaf circa 9 maanden rijping ontstaat de kristalvorming.

Er wordt 100% weidemelk en vegetarisch stremsel gebruikt bij de bereiding van Onze Kaaz Komijn Oud 48+. De natuurlijke gele kleur wordt enigermate versterkt met een plantaardig kleurextract: caroteen. Dit komt uit wortel en wordt niet gedeclareerd als E-nummer.