Een super makkelijk en lekker gerecht voor alle tijden van de dag: dat is een frittata. Het leuke is dat je van alles en nog wat kunt toevoegen wat in de koelkast ligt of in de groentetuin te vinden is, al is het laatste maar een eenvoudig kruidentuintje. 

Met een maatbeker van een liter kan je aanhouden dat je die half vult met groenten voor dit recept. Samen met 6 eieren en 60 ml melk of room zijn de verhoudingen dan ideaal.  Maar probeer gerust iets meer als je inspiratie hebt!

Kerstomaat is echt wel een ster in dit gerecht en valt op tussen de andere zachte smaken, maar als je niet zo gek bent op tomaat dan kan kan je zeker ook ander soort groenten toevoegen. Denk aan rode paprika bijvoorbeeld.
Wij deden nog snel wat gedroogde peterselie over de frittata heen voordat hij in de oven ging om het er wat mooier uit te laten zien voor de foto. Een beetje spelen met ingrediënten is altijd leuk. 

En ja, een gietijzeren pan is natuurlijk geweldig voor dit recept en voor andere recepten. Geen anti-aanbaklaag en hij kan zo in de oven. Wel even voorzichtig doen, want het handvat wordt super heet, dus gebruik een droge keuken handdoek of ovenhandschoen bij het verplaatsen van de pan!   

Kaas

De kaas…we zouden kaasdok.nl niet zijn als we daar niet een heel goede aanbeveling voor zouden hebben. Deze super lekkere jong belegen geitenkaas kunt u bij ons gemakkelijk bestellen en dan heeft u hem binnen een paar dagen al in huis.

Ingredienten:

6 grote eieren

60 ml melk (room kan ook)

40 gram ui, gesneden

40-50 gram champignons, gesneden

80-90 gram kerstomaat, in half gesneden

Een handje (15 gram) verse spinazie, gesneden

Een takje verse peperselie, fijn gesneden

2 teentjes geperste knoflook 

100 – 150 gram geitenkaas 

zout en peper 

olijfolie

Instructies:

1. Verwarm de over voor op 190 graden
2. Kluts de eieren in een ruime schaal en voeg de melk (of room) toe
3. Warm een gietijzeren pan met een doorsnede van rond de 25 – 28 cm kort voor met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur.
4. Voeg de ui toe en even later de champignons en schep ze om tot ze zacht zijn.
5. Voeg de knoflook toe en na 30 seconden de spinazie en kerstomaat.
6. Voeg na een kleine minuut ook de peterselie toe en maak af met een snufje zout en peper en wellicht andere kruiden. Denk aan verse bieslook bijvoorbeeld!
7. Verdeel de groentes over de pan en giet het ei mengsel over de groentes
8. Voeg de kaas toe. Een snufje gedroogde peterselie erboven op staat leuk maar niet noodzakelijk!
9. Laat de onderkant zacht bruin worden door het even een minuut of twee te laten staan op middelhoog vuur.
10. Zet de frittata in de voorverwarmde oven en bak voor 8-10 minuten.
11. Prik in het midden en als uw vork er droog uitkomt is de Fritatta klaar!
12. Laat kort even afkoelen voordat u hem aansnijdt en serveert vanuit de pan!

Serveren:

Wij vonden deze heerlijk bij een zomerse barbecue met wat mais en spareribs, maar het is ook een super mooi gerecht voor een gezellige lunch of brunch. 

Eet smakelijk!